 |
| www.tomtuesdaydinner.com |
এই সুস্বাদু বাঁধাকপি রোলস কড এবং আলুর সাথে রেসিপিটি চেষ্টা করুন! এটি একটি স্বাস্থ্যকর ও মজাদার পদ, যেকোনো খাবারের জন্য উপযুক্ত। তৈরি করা সহজ এবং স্বাদে ভরপুর!
ইতালিয়ান বাঁধাকপি রোলস
অনেকের কাছে এটি বিস্ময়কর মনে হতে পারে, তবে ইতালিয়ানরাও বাঁধাকপি রোলস তৈরি করে। এটি মূলত ইতালির মধ্য ও উত্তরাঞ্চলে বেশ জনপ্রিয়। তবে যদি আপনি পর্যটক হিসেবে ইতালিতে ভ্রমণ করেন, তাহলে এটি রেস্টুরেন্টের মেনুতে খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা কম, কারণ এটি সাধারণত বাড়িতেই তৈরি করা হয়।
কিছু বৈশিষ্ট্য:
- বেশিরভাগ ইতালিয়ান বাঁধাকপি রোলস মাংসের পুর দিয়ে তৈরি করা হয়, যা মধ্য ইউরোপের অন্যান্য রেসিপির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
- ইতালিয়ানরা সাধারণ সবুজ বাঁধাকপির পরিবর্তে সাভয় বাঁধাকপি ব্যবহার করে, যার পাতা তুলনামূলকভাবে নরম ও নমনীয় হয়।
- টমেটো সস ব্যবহারের পরিবর্তে সাধারণত মাখন ও পনিরের হালকা টপিং দেওয়া হয়।
কড ও আলু দিয়ে বাঁধাকপি রোলস
লেন্টেন মৌসুমকে মাথায় রেখে, আজ আমি আপনাদের জন্য কড ও আলু দিয়ে তৈরি বাঁধাকপি রোলস রেসিপিটি শেয়ার করছি। এর পুরটি তাজা কড মাছ, ম্যাশ করা আলু, ডিম, পারমিজানো-রেজ্জানো চিজ, পার্সলে এবং চাইলে মোৎজারেলা বা স্কামোরজা চিজ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়। এটি হালকা হলেও বেশ সন্তোষজনক!
উপকরণ
পরিবেশন: ৩-৪ জনের জন্য
বাঁধাকপি:
- ১০-১২টি বড় সাভয় বাঁধাকপির বাইরের পাতা
- লবণ
পুরের জন্য:
- ৫০০ গ্রাম (১ পাউন্ড) কড মাছের ফিলে
- ৫০০ গ্রাম (১ পাউন্ড) আলু
- ২টি মাঝারি ডিম
- ৫০ গ্রাম (২ আউন্স) পারমিজানো-রেজ্জানো চিজ, কুঁচি করে নেওয়া
- কিছুটা তাজা পার্সলে, ভালোভাবে কুঁচি করা
- লবণ ও গোলমরিচ
- ৫০ গ্রাম (২ আউন্স) মোৎজারেলা বা স্কামোরজা, ছোট টুকরো করে কাটা (ঐচ্ছিক)
বেক করার জন্য:
- ৫০ গ্রাম (১/২ স্টিক) মাখন
- ১-২ কোয়া রসুন
- কিছুটা তাজা ঋষি
- পারমিজানো-রেজ্জানো চিজ, স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী
১. বাঁধাকপি পাতা প্রস্তুত করা
- বাঁধাকপির পাতা সাবধানে খুলে নিন যাতে ছিঁড়ে না যায়।
- একটি বড় হাঁড়িতে ভালোভাবে লবণযুক্ত ফুটন্ত পানিতে পাতাগুলো দিন।
- ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না পাতা নরম হয় তবে একদম গলে না যায়।
- পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
২. পুর তৈরি করা
- আলুগুলো খোসাসহ সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয়। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন এবং ফুড প্রসেসর বা ছাঁকনির মাধ্যমে মিহি করুন।
- কড মাছ মাংস কাটা যন্ত্র, ফুড প্রসেসর বা ধারালো ছুরি দিয়ে কুচি করে নিন।
- আলু ও কড মাছ একসাথে মিশিয়ে ডিম, পারমিজানো-রেজ্জানো, পার্সলে, লবণ ও গোলমরিচ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- চাইলে মোৎজারেলা বা স্কামোরজা চিজ মিশিয়ে নিতে পারেন।
৩. বাঁধাকপি রোল তৈরি ও বেক করা
- প্রতিটি বাঁধাকপির পাতার মাঝখানে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ পুর দিন।
- পাতার পাশের অংশগুলো ভাঁজ করে উপরের দিকে রোল করে নিন, যেন এটি একটি সুন্দর প্যাকেটের মতো হয়।
- একইভাবে সব রোল তৈরি করুন এবং বেকিং ডিশে পাশাপাশি সাজিয়ে রাখুন।
- একটি ছোট প্যানে মাখন, রসুন ও ঋষি হালকা আঁচে গলিয়ে নিন, যাতে সুগন্ধ বের হয় (মাখন যেন বাদামি না হয়)।
- গলানো মাখন রোলগুলোর ওপরে ছড়িয়ে দিন এবং উপরে কুঁচি করা পারমিজানো-রেজ্জানো চিজ ছিটিয়ে দিন।
- ২০০°C (৪০০°F) প্রি-হিট করা ওভেনে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না রোলের উপরিভাগ হালকা বাদামি হয়ে আসে।
- চাইলে কিছুক্ষণ ব্রয়লারের নিচে রেখে আরও ভাজা রং আনতে পারেন।
- গরম থাকতেই পরিবেশন করুন।
টিপস ও পরামর্শ
✅ বাঁধাকপি পাতা ছেঁড়ার আশঙ্কা থাকলে মূল অংশে কেটে নিন, তাহলে সহজেই খুলে যাবে।
✅ পুরটি যেন ভালোভাবে বাঁধাকপির পাতার মধ্যে ঢেকে যায়, তা নিশ্চিত করুন, নয়তো বেক করার সময় গলে যেতে পারে।
✅ আলুগুলো খোসাসহ সিদ্ধ করলে ম্যাশ করা আলু অনেক বেশি শুষ্ক ও মোলায়েম হয়।
ভিন্নতা ও পরিবর্তন
- মাছের পরিবর্তে অন্য কিছু চান? কডের পরিবর্তে অন্য যেকোনো টাটকা মাছ ব্যবহার করতে পারেন।
- টমেটো সস পছন্দ করেন? টপিং হিসেবে মাখন ও চিজের পরিবর্তে হালকা টমেটো সস ব্যবহার করতে পারেন।
- মাংসের পুর চান? মাংসের জন্য গ্রাউন্ড বিফ বা পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে রান্না করা শুয়োরের মাংসও ব্যবহার করতে পারেন।
অতিরিক্ত বাঁধাকপি বা পুর থাকলে কী করবেন?
- বাঁধাকপি পাস্তা বা স্যুপে ব্যবহার করতে পারেন।
- অতিরিক্ত পুরটি ছোট ছোট বল বানিয়ে টুনা মিটলোফ এর মতো বেক করতে পারেন।
আগে থেকে তৈরি করা সম্ভব?
হ্যাঁ! আপনি বেক করার আগ পর্যন্ত রোলগুলি প্রস্তুত করে রাখতে পারেন। পরিবেশনের আগে শুধু মাখন ও চিজ ঢেলে ওভেনে বেক করুন।
এই সুস্বাদু ইতালিয়ান বাঁধাকপি রোলস রেসিপিটি অবশ্যই চেষ্টা করুন! 🍽️
.png)
0 Comments