 |
| Pasta with Salmon and Peas - |
একটি সুস্বাদু পাস্তার রেসিপি আবিষ্কার করুন, যেখানে রয়েছে স্যামন এবং মটরশুঁটি। দ্রুত এবং সহজ, রাতের খাবারের জন্য পারফেক্ট। আজই ট্রাই করুন!
স্যামন এবং মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি এই পাস্তা (Pasta with Salmon and Peas) একটি সহজ এবং ঝটপট রান্না করা যায় এমন পদ যা আমাদের বাড়ির জন্য অপরিহার্য। আমরা প্রায় প্রতি সপ্তাহেই এটি বা এর মতো কোনো পদ রাতের খাবারে বানাই। প্রায় ১৫ বছর ধরে ব্লগিং করলেও কেন এটি পোস্ট করা হয়নি জানি না... তবে এখনই সেই ভুল সংশোধন করার উপযুক্ত সময়।
উপকরণ
পরিবেশন: ৪-৬ জনের জন্য
- ৪০০ গ্রাম (১৪ আউন্স) ফারফালে বা আপনার পছন্দের অন্য কোনো পাস্তা
- ৩০০ গ্রাম (১০.৫ আউন্স) স্মোকড স্যামন, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) ফ্রোজেন মটরশুঁটি
- ২টি শ্যালট (ছোট পেঁয়াজ), খোসা ছাড়ানো ও কুঁচি করা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ভারী ক্রিম
- মাখন
- অলিভ অয়েল
- লবণ
প্রস্তুত প্রণালী
১. একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। পর্যাপ্ত লবণ দিন এবং পাস্তা যোগ করুন। আল দান্তে সিদ্ধ করুন।
২. এদিকে, একটি স্কিলেট, ব্রাইজার, স্যুটে প্যান বা ওয়কে অলিভ অয়েলের সাথে একটি বড় চামচ মাখন গলিয়ে নিন। শ্যালট দিন এবং হালকা আঁচে এক মিনিটের মতো নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি নরম হয় তবে বাদামি না হয়ে যায়। সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন।
৩. এখন স্মোকড স্যামন দিন এবং এটি রঙ পরিবর্তন করা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর মটরশুঁটি যোগ করুন।
৪. সবকিছু এক মিনিটের জন্য নাড়ুন, তারপর ভারী ক্রিম যোগ করুন। ক্রিম ফুটে উঠলে এবং সসের মতো ঘন হলে চেখে দেখুন এবং স্বাদ ঠিক করুন।
৫. পাস্তা সিদ্ধ হয়ে গেলে, এটি স্যামন ও মটরশুঁটির সসের মধ্যে দিন, সাথে এক কাপের এক-চতুর্থাংশ পরিমাণ পাস্তা সেদ্ধ করা পানি দিন।
৬. আঁচ বাড়িয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না পাস্তা এবং সস ভালোভাবে মিশে যায় এবং পাস্তার উপর সুন্দরভাবে লেপন হয়।
৭. গরম গরম পরিবেশন করুন।
মূল রেসিপি ও মজার মজার রেসিপি দেখতে এখনই আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করুন।
নোটস
উপরে উল্লিখিত পরিমাণসমূহ কেবল একটি গাইডলাইন। আপনি চাইলে স্যামন, মটরশুঁটি বা ক্রিমের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন। আমি সাধারণত এটি রান্না করার সময় পরিমাপ করি না—যতটুকু মনে হয় বা যতটুকু হাতে থাকে, ততটুকুই ব্যবহার করি।
স্যামন বাছাই করা
এই রেসিপিতে যে কোনো ধরনের স্মোকড স্যামন ব্যবহার করা যাবে, তবে সবচেয়ে ভালো হবে কোল্ড-স্মোকড স্যামন। লক্স (যা স্মোকড নয়, বরং কেবল কিউর করা হয়) এবং নোভা (যা হালকা স্মোকড করা হয়) ব্যবহার করলেও দারুণ স্বাদ পাবেন। তবে হট-স্মোকড স্যামন এই ডিশের জন্য খুব বেশি স্মোকি হয়ে যেতে পারে।
তাজা স্যামন ব্যবহার করতে চাইলে এর চামড়া এবং কাঁটা ফেলে দিয়ে মটরশুঁটির আকারের মতো ছোট টুকরো করে কাটুন।
মটরশুঁটি বাছাই করা
বসন্তকালে যদি বাজার থেকে টাটকা মিষ্টি মটরশুঁটি পাওয়া যায়, তবে সেইটা সবচেয়ে ভালো। টাটকা মটরশুঁটি সিদ্ধ হতে বেশি সময় নেয়, তাই শ্যালটের সাথে এক চামচ পানি যোগ করে প্রথমেই রান্না করুন, তারপর স্যামন এবং পরে ক্রিম দিন।
তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ফ্রোজেন মটরশুঁটি সবচেয়ে ভালো বিকল্প। সাধারণত, ছোট মটরশুঁটিগুলো বেশি মিষ্টি হয়। আগেভাগে ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই—বরং ফ্রোজেন অবস্থাতেই রান্না করুন, তাহলে অতিরিক্ত সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার ভয় থাকবে না।
মূল রেসিপি ও মজার মজার রেসিপি দেখতে এখনই আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করুন।
পাস্তা বাছাই করা
এই রেসিপির জন্য ছোট আকারের পাস্তা ভালো হয়, যাতে স্যামন এবং মটরশুঁটির টুকরোগুলো আটকে থাকতে পারে। বাটারফ্লাই (বো-টাই) পাস্তা খুবই সাধারণ এবং ভালো একটি বিকল্প। এছাড়াও, ছোট শেল, কর্কস্ক্রু বা ছোট টিউবের পাস্তা ব্যবহার করা যেতে পারে।
লম্বা পাস্তার ক্ষেত্রে ফ্রেশ এগ নুডল যেমন ফেত্তুচিনি, টাগলিয়াতেল্লে বা টাগলিয়োলিনি ভালো মানাবে। তবে স্প্যাগেটি বা লিঙ্গুইনি ব্যবহার করলে সস ভালোভাবে মিশবে না এবং খেতে কিছুটা অস্বস্তিকর হতে পারে।
ভ্যারিয়েশন
অনেক ইতালীয় রেসিপিতে ক্রিম ব্যবহার করা হয় না। ক্রিম ছাড়া রান্না করতে চাইলে শেষে এক চামচ মাখন যোগ করুন, অথবা মটরশুঁটিগুলো ব্লেন্ড করে সসের মতো করে নিন।
কিছু রেসিপিতে একটু হোয়াইট ওয়াইন বা ভদকা ব্যবহার করা হয়, যা স্যামনের পরে এবং মটরশুঁটির আগে যোগ করতে হয়। তবে আমার মতে, এতে আসল স্বাদ নষ্ট হতে পারে। তবে এটি পুরোপুরি ব্যক্তিগত পছন্দের ব্যাপার।
এই সহজ, সুস্বাদু এবং ঝটপট পাস্তার রেসিপিটি ট্রাই করুন এবং আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করুন!
মূল রেসিপি ও মজার মজার রেসিপি দেখতে এখনই আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করুন।
.png)
0 Comments